刚吃完晚饭，陈大姨带着小孙子楼下漫衍，转眼一阵剧烈头疼席卷全身，通盘这个词东谈主像被抽走了通盘力气，特地是头顶部胀痛难忍，一皆向颈部放射，于是飞速回了家休息。

但不知谈为什么，躺床上休息了好久，症状非但不用退，反而更加重烈，头也晕晕的，还嗅觉恶心理吐，干呕了3次，眼看着情况越来越严重，家东谈主飞速把她送到隔壁病院。经头颅CT查验，陈大姨出现了严重“小脑出血”，血液中尿酸值超标3倍！

大夫问诊后才得知，陈大姨每天都在坚握喝药膳汤，况且必须是老火慢煮出来的靓汤，加上她之前就查出过高血压，无疑进一步加重了血压隐患，导致了此次的危险情况。

脑出血确实和“汤”扯上联系？这是什么情况？

一、汤，概况没你思的那么有养分！

笃信不少东谈主家里都有喝汤习尚，合计汤的养分更高，精华都煲出来了，但也有东谈主说汤水里其实没啥养分，还不如吃肉渣，那么汤到底有莫得养分？

咱们先从汤要素脱手，一锅汤主要由食材、饮用水和飘摇的油脂构成。可见通盘的养分开始就是不同的食材，而常见的养分素中，像大分子卵白质、纤维素、钙铁等微量元素很难溶于水，即使煲汤，汤水中含量基本也很低，惟有氨基酸以及一些小分子的糖类、钾、钠以及水溶性维生素可溶于水。

也就是说，咱们喝的汤水其实只摄入了水、油脂和小部分可溶于水的小分子养分素。

绝大多数的养分要素照旧留存在食材中，要是只喝汤不吃内部的肉或其他食材，从养分角度来说其实就是离本趣末了，是以最佳喝汤同期也吃肉，武艺更好地继承更多的养分素。

如今汤一经成为国东谈主餐桌上必不可少的好意思食，除了增鲜润喉，汤走动回被赋予很低养分和润泽价值，但要在意的是，不是什么汤都对健康有利，尤其是以下这3种汤最佳少喝。

二、 老火靓汤

广东东谈主最爱的老火靓汤，用海鲜、肉类长达数小时熬制出来的汤水，你以为是取其精华，践诺上可能掉进了嘌呤罗网。

要知谈嘌呤易溶于水，蓝本海鲜和肉类就是高嘌呤食材，过程长技能熬煮，嘌呤析出了汤里，恒久喝很容易导致高尿酸，增多痛风致使肾结石风险。

有实验发现，煲汤技能杰出4小时，亚硝酸盐含量就会增多，那些连合熬煮10小时以上的老火汤，亚硝酸盐含量可能高达13mg/L。

亚硝酸盐会影响东谈主体血液中低铁血红卵白携氧武艺，短技能强大摄入可能还会导致缺氧致使中毒，出现头晕吐逆、呼吸不畅等情况；亚硝酸盐还可能和东谈主体胃部的胺类物资响应生成亚硝胺这类高危致癌物，恒久摄入无异于增多患癌风险。

糊口中其实不少东谈主习尚“长技能煲汤”，合计这样的汤才更补，践诺上这样作念是不太科学的，煲汤技能越长尤其是肉类汤，只会增多嘌呤和脂肪要素析出，即等于蔬菜汤，煮太久也只会窒碍蔬菜的养分要素，反而增多了钾和草酸盐的含量。

提议要是是肉类汤煲1小时把握就不错了，海鲜类汤则要戒指在1小时内，汤也不要喝的太频繁，在意丰富膳食，武艺全方面的补充所需养分。

此外，要是有高血压的东谈主也要在意，好多老火汤里要达到合适的咸度，会添加0.5%把握的盐，即便喝一小碗，也绝顶于摄入1克盐，要知谈成东谈主一天的盐提议摄入不杰出5克，不然会加重体内钠水平，不利于血压戒指。

而高血压又会激发一系列心血管问题，加上老火汤尤其是肉类汤嘌呤和脂肪含量高，还可能诱发高血脂、高尿酸、代谢唠叨等问题，严重可能刺激脑血管硬化，增多脑出血风险。

三、隔夜的汤

家里就怕候煮的汤喝不完，老东谈主因为舍不得剩汤时时会留着第二天不断喝，还有的东谈主会一次煮一大锅，以为放雪柜不错恒久保鲜迟缓吃，其实这样的精打细算或偷懒行径也可能给健康埋下隐患，尤其是以下2种隔夜汤：

一是鱼汤和海鲜汤，这类汤隔夜后，会生息卵白质降解物，这些物资被东谈主体摄入会毁伤肝肾功能，因此也不宜多喝。

二是蔬菜汤隔夜后，因为蔬菜过程加热养分基本大部分流失，况且蔬菜尤其是绿叶蔬菜隔夜后都会产生亚硝酸盐，况且随存放技能增多而增多，东谈主体恒久摄入这种物资也可能增多致癌风险。

除了以上食材外的汤品，诚然隔夜的风险没这样大，但也要在意正确的保存款式，提议要是煮好的汤要隔夜，汤里不可放盐类调味品，不可长技能用汤勺搅动，存放的器皿最佳禁受玻璃碗、陶瓷碗、保鲜盒等，幸免铝、不锈钢材质厨具，因为剩汤可能和其产生响应。

四、太烫的汤

我国心爱吃烫食，作念好的汤一般民众都会禁受趁热喝，但践诺上这里也讳饰不小的健康误区。

烫饮尤其是杰出65℃以上的，一经被国外癌症商酌机构列入2A类致癌物。为了酌量热饮与食管癌的联系，《国外肿瘤杂志》曾刊登过关联商酌，发现平凡喝≥60℃热茶的东谈主，得食管癌的风险要比低于这个温度的东谈主要跳跃41%。

要知谈咱们的食谈黏膜绝顶不耐热，最高耐受温度不杰出60°，恒久喝烫饮会不断刺激粘膜，增多食谈炎症风险，久而久之就可能演变为食谈癌，因此要是你亦然热汤喜爱者，最佳照旧放凉点再吃吧。

总的来说，汤虽好也不行天天喝还有趁热喝，喝汤不是问题，要在意的是煮汤技能一经存放这些讳饰的健康隐患，正确喝汤武艺喝出养分喝出健康。

参考府上：

[1]《广东东谈主偏疼的老火靓汤，通盘东谈主都合适喝吗？》.广州市第一东谈主民病院.2025-05-17.

[2]《喝汤，到底有莫得养分？养分大师揭开汤的“两幅容貌”》 .人命时报.2021-12-22.

[3]《钟南山教唆：这样喝汤很伤身！对于喝汤，还有哪些误区？｜逐日健康》.新华逐日电讯.2025-04-07.

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